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2014.10.20 (Mon)

パンプキン・パフェの作り方

~パンプキン・パフェ~

【美味しく作るポイント】

  20151021_31.jpg

【作業手順】

  20151021_32.jpg

【作り方】
  ①マロングラッセ作り
   選択:ガーゼ → 水、砂糖
   入力:「12」時間 → 「35」度
   選択:ブドウ糖、ラム酒 → 栗の余熱で乾燥させる

  ②カボチャペースト作り
   タイミング合わせるやつがある

  ③カボチャクリーム作り
   選択:生クリーム、砂糖 → よく練りながら

  ④カボチャゼリー作り
   選択:砂糖
   入力:「60」度
   選択:馴染むまで混ぜたら

  ⑤カボチャアイス作り
   選択:白くなるまで → 沸騰直前まで → トロリとなるまで → 冷凍庫に入れ凍らせる → フォークで

  ⑥ホイップクリーム作り
   入力:「10」度

  ⑦仕上げ
   選択:カボチャアイス → カボチャゼリー → ホイップクリーム → カボチャクリーム

  ⑧盛り付け
   適当


レシピの内容のss撮ってるけど、一応貼っておくヽ(・`ω・´ )ゝ

【More・・・】

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